Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes
clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los
bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud
de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la
elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para
aficionados como para expertos.

Autor: PETER REINHART
Nº Páginas: 336
Tamaño: 22,5 x 25 cm
Formato: TAPA DURA
ISBN:9788491180944
Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
Fecha de publicación: 19/10/2019