Connectant coneixement. Metodologia Sapiens explica la metodologia
creada per elBullifoundation, amb la qual es desenvolupen tots els
projectes de la fundació. Sapiens és un conjunt de mètodes de recerca
que es pot aplicar a qualsevol tema, que serveix per a connectar
coneixement i d'aquesta manera comprendre. Les seves finalitats, per
exemple són: gestionar informació, aprendre, ensenyar, comunicar,
analitzar l'entorn o una organització, millorar la gestió, crear, i fins
i tot, innovar.

El llibre repassa el recorregut d'elBullifoundation. Aquella filosofia
que s'utilitzava a elBullirestaurante, i específicament a elBullitaller,
va ser el germen d'aquesta eina que anys després s'ha desenvolupat en la
fundació, un projecte totalment centrat en el coneixement. S'aplica en
recerca sobre la restauració gastronómica occidental, creació i
innovació que es difon a través de Bullipedia, i també en el projecte de
laboratori expositiu d'elBulli1846, que des del 2020 ocupa l'espai
d'elBullirestaurante a Cala Montjoi.

El bloc d'introducció revela que el projecte tenia com a objetiu
comprendre com es comprèn, pel que ha comptat amb l'assessorament de
neurocientífics, psicòlegs, filòsofs i d'altres professionals de
disciplines variades que han exercit de curadors. Des d'Israel Ruiz
(enginyer i exvicepresident del MIT) a Toni Segarra (publicista),
passant per Michelle Greenwald (exvicepresidenta de Disney), David Bueno
(neurocientífic de la Universitat de Barcelona), Mario Tascón
(periodista i consultor) o Marcel Planellas (professor de ESADE),
d'entre altres especialistes.

El bloc central està dedicat als principis filosòfics i als mètodes que
la formen:

Pel que fa als principis, basats en la manera de treballar de elBulli,
inclouen a més: la idea de visió holística, que dona molt valor al
coneixement generalista i a les relacions interdisciplinàries, fins i
tot, qüestionar l'status quo o qüestionar-se a un mateix i evitar ser
dogmàtic.

Entre els mètodes que la formen, el principal és el basat en la teoria
de sistemes, que atorga una gran importància a la contextualització en
l'entorn i a l'anàlisi sistèmatica des del punt de vista de les empreses
i organitzacions. Inclou una proposta de taxonomia tant per a l'entor
com per al sistema de l'empresa. La resta de mètodes es fixen en el
lèxic, les comparacions, les classificacions i també en la història, ja
que estudiar el passat és clau per a comprendre el present i per a crear
el futur.

L'apartat final explica com s'ha aplicat en projectes impulsats en
solitari per la fundació i també en projectes en col·laboracó amb
organitzacions externes com Grifols, Esade, Roca, Sant Joan de Déu, HP,
FC Barcelona, Diari ARA, Prodigioso Volcán, Dom Perignon, Disney,
CaixaBank o Fundació Telefónica. La definició de la metodologia ha estat
paral·lela a la seva aplicació de manera experimental en aquests
projectes, als quals es dedica un dels capítols.

Igual que en l'obra d'elBullirestaurante i en qualsevol obra de
qualsevol autor, hi ha conceptes i tècniques basades en creacions
anteriors, i la possible contribució és fer-los evolucionar, sent
honestos i reconeixent l'origen. Amb aquesta metodologia no s'inventa la
pólvora: és una interpretació basada en una trajectòria.


AUTOR: ELBULLIFOUNDATION
Nº de páginas: 568
Tamaño: 23 x 33 cm
Formato: Tapa dura
ISBN: 9788409276356
Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
Fecha de publicación: 30/06/2021